Вот и наступил третий этап СП "Варенье из осени!" Мне категорически не хватает времени! ни на что! особенно раздражает отсутствие духовки у меня! она бы меня выручала конкретно! в конце-концов хочется красоты из формочки, а не выпечки из мультиварки! но ничего, Москва не сразу строилась! Осенние рецепты! у меня в фаворитах несколько рецептов осенью: овощное рагу, рататуй, морковно-творожная запеканка и кекс из тыквы, шарлотка, пирог с миндалем и грушами (это мега бомба) в мультиварке можно приготовить все из этого, но лично я люблю рататуй, запеканки и кексы из духовки. Почему? да из-за эстетической составляющей! Рататуй я укладываю слоями, ломтик к ломтику! для кексов и запеканок у меня масса всевозможных форм и формочек! и только рагу все равно где готовить))) оно все равно перемешано)))) поэтому рецепт рагу:
Ингредиенты:
Луковица 1 большая
Морковь 1 большая
Тыква от маленькой 1/4
Картофель - 4-5 средних
Шампиньоны - 7 больших
Масло подсолнечное - 3 ст. ложки (для обжарки лук и морковь... ну и мяса, если с ним))
Специи по вкусу
Говядина - 400 гр (по желанию, без мяса тоже отличное блюдо)
Приготовление:
В чашу мультиварки наливаем масло, выбираем режим жарка в масле и обжариваем порезанный лук до золотистого цвета, добавляем грибы, добавляем потертую морковь (я тру на крупной терке. как говорится: большому куску и рот рад). добавляем порезанную кусочками говядину и слегка обжариваем. Всыпаем в чашу порезанную кубиками тыкву и картофель. Устанавливаем режим "тушение" на 2 часа, закрываем и забываем на час. Через час я солю и добавляю специи, как правило, все тушится без воды. Наверное в других мультиварках это готовится быстрее, но я точно знаю, что потушить в моей нельзя за меньшее время - все будет сыреньким. Единственная прелесть мультиварки в том, что ты засыпал и забыл)))
Перед подачей на стол - посыпаем резанной петрушкой (да, да, это мой рояль в кустах).
Мой рецепт не претендует на оригинальность, но он точно осенний))) и фотку к нему я прикладываю свежую.
И могу поделится рецептов грушево-миндального пирога для тех у кого есть духовка, у меня на планшете есть относительно-удачное его фото. Рецепт не авторский, а когда-то найденный на просторах интернета!
Подготавливаем миндаль: Разложить миндаль на противне и подсушить в разогретой до
150°C духовке, около 10-15 минут. я еще его и чистила до подсушки в духовке: миндаль залить кипятком на 2 минуты, затем слить
кипяток и очистить от кожицы.
Груши откинуть на дуршлаг и дать стечь излишкам сиропа
(сироп собрать и сохранить).
Выпекать около 40 минут в разогретой до 180°C духовке, до
румяности.
И смазать им поверхность горячего пирога.
Овощное рагу (с говядиной)
Ингредиенты:
Луковица 1 большая
Морковь 1 большая
Тыква от маленькой 1/4
Картофель - 4-5 средних
Шампиньоны - 7 больших
Масло подсолнечное - 3 ст. ложки (для обжарки лук и морковь... ну и мяса, если с ним))
Специи по вкусу
Говядина - 400 гр (по желанию, без мяса тоже отличное блюдо)
Приготовление:
В чашу мультиварки наливаем масло, выбираем режим жарка в масле и обжариваем порезанный лук до золотистого цвета, добавляем грибы, добавляем потертую морковь (я тру на крупной терке. как говорится: большому куску и рот рад). добавляем порезанную кусочками говядину и слегка обжариваем. Всыпаем в чашу порезанную кубиками тыкву и картофель. Устанавливаем режим "тушение" на 2 часа, закрываем и забываем на час. Через час я солю и добавляю специи, как правило, все тушится без воды. Наверное в других мультиварках это готовится быстрее, но я точно знаю, что потушить в моей нельзя за меньшее время - все будет сыреньким. Единственная прелесть мультиварки в том, что ты засыпал и забыл)))
Перед подачей на стол - посыпаем резанной петрушкой (да, да, это мой рояль в кустах).
Мой рецепт не претендует на оригинальность, но он точно осенний))) и фотку к нему я прикладываю свежую.
И могу поделится рецептов грушево-миндального пирога для тех у кого есть духовка, у меня на планшете есть относительно-удачное его фото. Рецепт не авторский, а когда-то найденный на просторах интернета!
Пирог с грушами и миндальным кремом
для рубленого сладкого теста
миндаль - 100 г,
мука - 200 г,
сливочное масло - 150 г,
сахар - 100 г,
яйца - 1 шт,
чуть-чуть соли
для миндального крема
миндаль - 150 г,
сливочное масло - 120 г,
сахар - 120 г,
яйца - 2 шт,
мука - 1 чайная ложка с горкой,
дальше по рецепту: темный ром, амаретто и т.п. - 2 столовых ложки (у меня не было)
для основной начинки
груши - 3-4 шт,
вода - 300 мл,
сахар - 100 г,
сок половины лимона
Приготовление (придется поморочится)
Груши очистить от кожицы (лучше овощечисткой для эстетики), разрезать пополам, ложкой удалить
семена и сбрызнуть соком лимона.
Готовим сироп: В кастрюлю насыпать сахар и влить воду. Довести сироп до кипения и положить в него половинки груш. Сироп должен
полностью покрывать груши. Отваривать груши в сиропе, при слабом кипении, около 8-10 минут.
Дать миндалю остыть (100 г миндаля отложить для теста и 150 для
крема) и измельчить в блендере в разные миски. Измельчать миндаль недолго и небольшими порциями, чтобы орехи не замаслились. (у меня все равно замаслились)
Рубленое тесто: На силиконовый коврик для раскатки теста (это чудо штука!) просеять муку, добавить сахар,
маленькую щепотку соли и 100 г молотого миндаля. Добавить нарезанное кубиками охлажденное сливочное масло. И порубить ножом в мелкую крошку (помним, что это коврик и не усердствуем для предотвращения дыр в онном). Добавить яйцо и замесить тесто. Собрать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать на
30-40 минут в холодильник.
Охлажденное тесто распределить в форме, формируя бортики, и
охладить в холодильнике 10-15 минут.
Поставить форму с основой для пирога в разогретую до 180°C
духовку и выпекать 10 минут.
Готовим миндальный крем: Размягченное сливочное масло растереть в миске с сахаром.
По одному добавить яйца, каждый раз перемешивая смесь. Добавить просеянную муку и перемешать. Влить амаретто или ром и еще раз перемешать смесь(у меня не было). Добавить миндальную муку (150 г) и перемешать.
Выложить миндальный крем в испеченную основу для пирога.
На грушах сделать 4-5 надрезов, выложить в форму на франжипановую начинку и
слегка вдавить их в миндальный крем.
Оставшийся грушевый сироп уварить до 2-3 столовых ложек.
у меня он получился вот такой:
Это потрясающе вкусно!
Спасибо, обязательно попробую пирог по вашему рецепту. А вот мультиварка у меня не прижилась, нравится в ней тушение, плов, но все равно делаю на плите. Достаю только когда едим на природу на базу какую-нибудь, берем с собой детям суп в ней сварить)
ОтветитьУдалитьОль, так у меня она бы тоже не жила, если бы не отсутствие духовки((( правда вот буженину в ней я запекаю, даже в моей навороченной курской духовке такого сочного не получается мяса
УдалитьМаша, спасибо за рецепт! Груши и миндаль я очень люблю, уверена, что это очень вкусно!
ОтветитьУдалитьПробуйте! он очень классный!
Удалитьи я забираю пирог в копилочку! обязательно сделаю! Спасибо!
ОтветитьУдалитьОстанетесь довольны, гарантирую!
УдалитьМммм... Какое все вкусное!... Прямо слюнки текут!))))))) Маша, Потрясающий альбом и рецепты не уступают - тоже заберу в копилочку. А что Вы любите скрапить больше? Наверняка за то время, проведенное в скрапе, появился уже определенный фаворит!)))
ОтветитьУдалитьСпасибо, Наталья! Я обожаю новый год! и в основном скраплю его и о нем)
Удалить